Zutaten Nudelteig für 10 Personen 200g Mehl, 200g Hartweizengrieß, 200ccm kaltes Wasser, Mehl zum Arbeiten Zutaten Füllung Salz, 2 EL Öl,400g Blattspinat, 1 TL grobes Meersalz, 400g Kabeljaufilet, Salz, Pfeffer, 50g geriebener Parmesankäse, 125g Ricotta, 3 Eier Zubereitung Nudelteig (600 Raviolli in Rieslingsoße weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1250g mehlig kochende Kartoffeln, 625g säuerliche Äpfel, 312g Zwiebeln, 5 EL Butter, Salz, 5 EL Pernod, 5 TL grünen Pfeffer, 3,125 L Gemüsebrühe, 313g durchwachsene Speckwürfel, 125g Ziegenfrischkäse, 500ml Schlagsahne, 5 Stiele glatte Petersilie Zubereitung Kartoffeln Französische Kartoffelsuppe weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 20 Scheiben Schweinefilet (700g), Salz, Pfeffer, 2,5 Knoblauchzehen (püriert), 25 Salbeiblätter (gehackt), 125g Schinken (gewürfelt), 375g Hühnerleber (gewürfelt), 7,5 Sadellenfilets (gehackt), 150g Kapern, 2,5 Zitronen (unbehandelt), 10 EL Olivenöl, 10 EL trockener Weißwein, 2,5 Bund glatte Schweinefilet aus Perugia weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1250g Maronen, Salz, 2 Vanilleschoten, 250ccm Milch, 125g Zucker, 750ccm Schlagsahne, 2,5 EL Kirschwasser Zubereitung Die Maronen auf der rund gewölbten Seite über Kreuz einritzen, mit der flachen Seite aufs Backblech legen & im vorgeheizten Backofen Maronenpüree mit Sahne weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 8 kg Räucherlachs, Öl, 2,5 EL Salz, Pfeffer, 63g Dill, 5 Zweige Majoran, 300g Tomaten, 25 Senfkörner, Sahnemeerettich, 1/2 L Sahne Zubereitung Den Räucherlachs mit Salz & Pfeffer würzen & etwas Öl darüber gießen. Dill & Lachslasagne weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1 7/8 L Rinderbouillon, 5/8 L Weißwein, 5 EL Butter, 2,5 Knoblauchzehen, 10 Weißbrotscheiben, 10 kleine sehr frische Eier, Pfeffer, 150g frisch geriebener Parmesankäse, Petersilienblättchen zum Garnieren Zubereitung Fleischbrühe mit Weißwein erhitzen. Butter in einer Pfanne Bouillon mit Ei und Brot weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 5 Hähnchenkeulen (250g), Salz, Pfeffer, 750g Schweinefilet, 5 Knoblauchzehen, 2,5 Gemüsezwiebeln, 2,5 rote & 2,5 gelbe Paprika, 25 EL Olivenöl, 870g Risotto-Reis, 2,5 L Hühnerbrühe, 620g Miesmuscheln, 20 Riesengarnelen mit Schale, 375g TK Erbsen, 5 unbehandelte Paella weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 420g Bitterschokolade, 3 Eier, 6 EL brauner Rum, 830ml Schlagsahne, 6 EL Schokoladenraspeln Zubereitung Schokolade mit einem Küchenmesser grob hacken und in eine Schüssel geben. Im warmen Wasserbad die Schokolade schmelzen. Eier in einer großen Schüssel Mousse au Chocolat weiterlesen
Zutaten 3 kg nicht zu große Zucchini, Salz, 1/2 Liter Olivenöl, 3/8 Liter Tomatensaft, 6 mittelgroße Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, 8 Bund Basilikum Zubereitung Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Küchenkrepp ausbreiten Zucchini in roher Tomatensauce weiterlesen
Zutaten (für 8 Personen) 3 mittlere Gurken, 1kg Tomaten, 100g Zwiebeln, 100g Peperoni, 100g Mie de pain, 1 Liter Eiswasser, 1 dl Rotwein, 1 dl Olivenöl, Salz, Gewürze Zubereitung Das Gemüse schälen, entkernen. Den Knoblauch schälen und reiben, alles zusammen Gazpacho weiterlesen
