Zutaten für 10 Personen
20 Scheiben Schweinefilet (700g), Salz, Pfeffer, 2,5 Knoblauchzehen (püriert), 25 Salbeiblätter (gehackt), 125g Schinken (gewürfelt), 375g Hühnerleber (gewürfelt), 7,5 Sadellenfilets (gehackt), 150g Kapern, 2,5 Zitronen (unbehandelt), 10 EL Olivenöl, 10 EL trockener Weißwein, 2,5 Bund glatte Petersilie (gehackt) – beliebige Beilagen
Zubereitung
Schweinefilets salzen & pfeffern. Knoblauch, Salbei, Schinken, Leber, Sardellen & Kapern in die Pfanne geben. Zitronensaft, abgeriebene Schale & Öl zugeben & unter Rühren andünsten. Schweinefilets reinsetzen & bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-7 Min. schmoren. Wein in die Pfanne gießen, kurz aufkochen. Mit Zitronenscheiben & Petersilie garniert servieren.