{"id":67,"date":"2015-02-02T19:38:29","date_gmt":"2015-02-02T19:38:29","guid":{"rendered":"http:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/?p=67"},"modified":"2015-02-02T19:38:29","modified_gmt":"2015-02-02T19:38:29","slug":"raviolli-in-rieslingsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/2015\/02\/02\/raviolli-in-rieslingsosse\/","title":{"rendered":"Raviolli in Rieslingso\u00dfe"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten Nudelteig<\/strong> f\u00fcr 10 Personen<br \/>\n200g Mehl, 200g Hartweizengrie\u00df, 200ccm kaltes Wasser, Mehl zum Arbeiten<br \/>\n<strong>Zutaten F\u00fcllung<\/strong><br \/>\nSalz, 2 EL \u00d6l,400g Blattspinat, 1 TL grobes Meersalz, 400g Kabeljaufilet, Salz, Pfeffer, 50g geriebener Parmesank\u00e4se, 125g Ricotta, 3 Eier<br \/>\n<strong>Zubereitung Nudelteig<\/strong> (600 g)<br \/>\nMehl &#038; Grie\u00df mischen, eine Mulde dr\u00fccken, Wasser zugie\u00dfen, von der Mitte her zu einem Teig kneten, so lange durch die Maschine drehen, bis er geschmeidig ist \u2013 dabei immer wieder mit Mehl best\u00e4uben. Teig in Klarsichtfolie 30-40 Min. ruhen lassen.<br \/>\n<strong>Zubereitung Ravioli<\/strong><br \/>\nZu Beginn den Blattspinat fein hacken. Fisch salzen, pfeffern, in \u00d6l von beiden Seiten je 3 Min. braten, abk\u00fchlen lassen. Parmesan mit Ricotta &#038; Eiern glattr\u00fchren. Fisch mit 2 Gabeln zerzupfen, mit Spinat unter den K\u00e4se mischen, salzen, pfeffern &#038; 30 Min. kalt stellen.  Aus dem Nudelteig 4 Bl\u00e4tter walzen, auf einer Blatth\u00e4lfte der L\u00e4nge nach alle 5cm 1TL F\u00fcllung aufsetzen. Teig auf der freien Seite mit Wasser bepinseln, der L\u00e4nge nach \u00fcber der F\u00fcllung zusammen klappen. Mit dem Kugelr\u00e4dchen 5cm gro\u00dfe Quadrate ausschneiden, zugedeckt ruhen lassen. Ravioli in kochendem Salzwasser mit \u00d6l 8-10 Min. garen, abtropfen &#038; mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen.<br \/>\n<strong>Zutaten So\u00dfe<\/strong><br \/>\n1\/4 L trockener Wei\u00dfwein, 200g Creme Fraiche, 500ml Fischfond, 4 EL Butter, 1\/4 L Sahne, gehackte Kr\u00e4uter zum Garnieren<br \/>\n<strong>Zubereitung So\u00dfe<\/strong><br \/>\nWei\u00dfwein &#038; Fischfond in einem offenen Topf bei mittlerer Hitze auf gut die H\u00e4lfte einkochen lassen. Creme Fraiche hinzuf\u00fcgen &#038; unter st\u00e4ndigem R\u00fchren bei schwacher Hitze weiterhin etwas einkochen lassen. 4 EL kalte Butter unter die hei\u00dfe Sauce mischen &#038; r\u00fchren, bis sich die Butter v\u00f6llig mit der Sauce verbunden hat. Mit Salz, wei\u00dfen Pfeffer sowie nach Belieben 1 Prise Zucker abschmecken. Danach nicht mehr kochen lassen. 1\/4 L Sahne halbsteif schlagen. Sauce vom Herd nehmen &#038; die Sahne unterheben. Gern sp\u00e4ter die Nudeln mit der Sauce mit kleingeschnittenen Kr\u00e4utern bestreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Nudelteig f\u00fcr 10 Personen 200g Mehl, 200g Hartweizengrie\u00df, 200ccm kaltes Wasser, Mehl zum Arbeiten Zutaten F\u00fcllung Salz, 2 EL \u00d6l,400g Blattspinat, 1 TL grobes Meersalz, 400g Kabeljaufilet, Salz, Pfeffer, 50g geriebener Parmesank\u00e4se, 125g Ricotta, 3 Eier Zubereitung Nudelteig (600 <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/2015\/02\/02\/raviolli-in-rieslingsosse\/\"><span class=\"screen-reader-text\">  Raviolli in Rieslingso\u00dfe<\/span> weiterlesen<span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,9,1],"tags":[],"class_list":["post-67","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-17","category-menue-1407","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68,"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions\/68"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/neigierisch.de\/shb-kochkurs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}