Zutaten für 10 Personen 1,6 kg Tomaten, 500g Mozzarella, 7EL Olivenöl, 4 EL Weinessig, Salz, Pfeffer, 5 Bund Basilikum Zubereitung Die Tomaten waschen. Mozzarella & Tomaten in Scheiben schneiden, im Wechsel auf Tellern anrichten. Öl & Essig verrühren & darüber Tomaten mit Mozzarella weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 500g Mandelkerne, 5 Scheiben Toastbrot, Salz, 10 Knoblauchzehen, 25 EL Olivenöl, 15 EL Sherryessig (oder Weinessig), 5 EL fein gehackte Petersilie, 1250g kernlose Trauben hell Zubereitung Mandelkerne mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. stehen lassen, abgießen Pikante kalte Mandelsuppe weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 10 Puten oder Schweineschnitzelchen (Mager), 1500g Tomaten, frischer Basilikum frisch, 5 Zwiebeln (fein gewürfelt), 10 kleine Knoblauchzehen (gewürfelt), Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 325g Mozzarella, 5 TL Piri-Piri Paste, (1kg Spaghetti) Zubereitunng Schnitzelchen waschen. Tomaten Mediterrane Schnitzelchen weiterlesen
Zutaten, Nudelteig mit Ei für 10 Personen 600g Mehl, 6 Eier, 2 EL Olivenöl, Mehl zum Arbeiten Zubereitung In das Mehl eine Mulde drücken, Eier & Öl hineingeben. Von der Mitte her zu Teig kneten & so lange durch die Spaghetti weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1000g gemischte Beeren, 150g abgezogende Pistazienkerne, 750g Sahnejoghurt, 5 EL Zucker, 10 EL Zitronensaft, 1/2 L Schlagsahne, 1000g Vanilleeis Zubereitung Ein Drittel der gemischten Beeren zur Dekoration beiseite legen. Pistazien bis auf 10g klein mahlen. Den Beerencocktail mit Vanilleeis weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 4 L Gemüsebrühe, 50g getrocknete Steinpilze, 5 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 750g gemischte Pilze, 2,5 Bund glatte Petersilie, 10 EL Olivenöl, 5 EL Butter, 600g Risotto Reis, 500ml Weißwein, 250g ital. Hartkäse, Salz, Pfeffer, 5 TL fein Pilz-Risotto weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 5 kg Tomaten, 10 EL Öl, 2,5 Kugeln Mozzarella (Stück ca. 60g), 5 Zwiebeln, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer, 5 EL Weißweinessig, Olivenöl, 10 Stiele Basilikum Zubereitung Von den Tomaten den Stielansatz entfernen & halbieren. Ein Tomatensuppe alle caprese weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 30 kleine Kalbsschnitzel (je 50g), Salz, Pfeffer, 2,5 Stangen Staudensellerie, 2,5 EL Petersilienblätter, 1,5 Zwiebeln, 2,5 Knoblauchzehen, 300g Speckstreifen, 10 EL Olivenöl, 750g Tomatenpüree, 8 EL Rotwein, (Gnocci, Blattspinat als Beilage) Zubereitunng Kalbsschnitzel nebeneinander ausbreiten, salzen Settimio’s Rouladen weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1 kg Kartoffeln, 750g Mehl, 7 kleine Eier, 5 TL Salz, Muskatnuß, Olivenöl Zubereitung Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser 15 Min. garen, dann abgießen & abdämpfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine Schüssel Gnocchi weiterlesen
Zutaten 10 Orangen (1 unbehandelte), 150g Zucker, 10cl Orangenlikör, 8 reife Birnen, 2,5 EL Zitronensaft, 10 Kugeln Schokoladeneis Zubereitung Die unbehandelte Orange heiß abwaschen & abtrocknen. Einen etwa 8 cm langen Schalenstreifen so dünn abschälen, das nichts von der weißen Birnenspalten in Orangen-Karamel weiterlesen
