Zutaten (für 10 Personen) 12 EL Butter, 4 Zwiebeln, 900g Karotten, 1 Liter Gemüsefond, 2 Lorbeerblätter, Saft von 6 Orangen & abgeriebene Schale von maximal 2 Orangen (Bio), Salz, Pfeffer, 300g Creme Fraiche, Schnittlauchröllchen zum Garnieren Zubereitung: Die Butter bei Karottensuppe mit Orangen weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 600g gekochtes Sauerkraut, 5 Gewürzgurken, 250g Räucherspeck, 5 Zwiebeln, Zucker, 10 dicke Schweinekoteletts mit Fettrand, milder Senf, Pfeffer, Mehl, Bratfett, 1 Becher saure Sahne Zubereitung: Sauerkraut & Zwiebeln zerschneiden oder grob hacken. Speck würfeln. Die Speckwürfel Limburger Edelsäckchen weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 14 vollreife Birnen, 313g Puderzucker, Saft von 1 Zitrone & Orange, 500g Sahnequark, 313g Rahmfrischkäse, 1 kg Himbeeren Zubereitung: Die Birnen vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden. Die Innenseiten mit Puderzucker bestreuen. Dann mit Zitronen- & Orangensaft beträufeln. Birnen (bzw. Melone) mit Rahmkäse weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 750g Feldsalat, 10 EL Weißweinessig, 2,5 EL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 40 EL Öl, 10 Scheiben Weißbrot, 10 Knoblauchzehen Zubereitung: Feldsalat putzen, waschen & vorsichtig trocken schleudern. Weißweinessig, 2-3 EL Wasser,Salz, Pfeffer, 1 Feldsalat mit Croutons weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 250g Butter, ½ Liter frische Sahne, 10 Stangen Junglauch (kleine Zwiebeln), 1 Liter kräftiger Rindfleischfond, 3 EL Mehl, ½ Liter Joghurt o. saure Sahne Zubereitung: Butter zerlassen, Sahne zugeben & zusammen erhitzen. Die Zwiebelchen abschneiden, die Grüne Zwiebelsuppe weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 2kg Kartoffeln, 2kg säuerliche Äpfel, Salz, Zucker, Zitronenschale, 250g fetter geräucherter Speck, Zwiebeln, weißer Pfeffer, 1kg Blutwurst Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden & in reichlich Salzwasser weich kochen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse Himmel und Erde weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 1,5 Liter Buttermilch, 540g Zucker, 3 Zitronen, 15 Blätter rote Gelatine Zubereitung: Buttermilch & Zucker gut verrühren. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen & beides in die Buttermilch einrühren. Die Gelatine mit wenig kaltem Helenes Buttermilchpudding weiterlesen
Zutaten: 8 Bund Schnittlauch, 14 Eier (hart gekocht), 250ml Sahne, Salz, Pfeffer, Essig & Öl Zubereitung: Eier hart kochen, Eier pellen & das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Eigelb mit der Sahne vermischen. Öl, Essig, Schnittlauchsalat weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): ¾ Liter Vollmilch, 90g Zucker, 1 Vanilleschote, ¾ Liter braunes, einfaches Bier (Malzbier), 3 Eier, 100g Rosinen, Puderzucker Zubereitung: Zucker & Milch werden erhitzt, die Vanilleschote aufschneiden & 5 Min. in der Milch mitziehen lassen, dann Münsterländer Biersuppe weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 10 große Gemüsezwiebeln, 1,25kg Schweinehackfleisch, Weißbrot oder Brötchen, 150g Räucherspeck, Butter, Sauce: Butter, Mehl, Quark, Salz, weißer gemahlender Pfeffer, süße Sahne, Rosinen Zubereitung: Zwiebeln schälen, den Stengelansatz gerade schneiden, auf der anderen Seite einen Deckel abschneiden. Gefüllte Zwiebeln in Rosinensauce weiterlesen
