Settimio’s Rouladen

Zutaten für 10 Personen 30 kleine Kalbsschnitzel (je 50g), Salz, Pfeffer, 2,5 Stangen Staudensellerie, 2,5 EL Petersilienblätter, 1,5 Zwiebeln, 2,5 Knoblauchzehen, 300g Speckstreifen, 10 EL Olivenöl, 750g Tomatenpüree, 8 EL Rotwein, (Gnocci, Blattspinat als Beilage) Zubereitunng Kalbsschnitzel nebeneinander ausbreiten, salzen Settimio’s Rouladen weiterlesen

Birnenspalten in Orangen-Karamel

Zutaten 10 Orangen (1 unbehandelte), 150g Zucker, 10cl Orangenlikör, 8 reife Birnen, 2,5 EL Zitronensaft, 10 Kugeln Schokoladeneis Zubereitung Die unbehandelte Orange heiß abwaschen & abtrocknen. Einen etwa 8 cm langen Schalenstreifen so dünn abschälen, das nichts von der weißen Birnenspalten in Orangen-Karamel weiterlesen