Zutaten für 10 Personen 4 L Gemüsebrühe, 50g getrocknete Steinpilze, 5 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 750g gemischte Pilze, 2,5 Bund glatte Petersilie, 10 EL Olivenöl, 5 EL Butter, 600g Risotto Reis, 500ml Weißwein, 250g ital. Hartkäse, Salz, Pfeffer, 5 TL fein Pilz-Risotto weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 5 kg Tomaten, 10 EL Öl, 2,5 Kugeln Mozzarella (Stück ca. 60g), 5 Zwiebeln, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer, 5 EL Weißweinessig, Olivenöl, 10 Stiele Basilikum Zubereitung Von den Tomaten den Stielansatz entfernen & halbieren. Ein Tomatensuppe alle caprese weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 30 kleine Kalbsschnitzel (je 50g), Salz, Pfeffer, 2,5 Stangen Staudensellerie, 2,5 EL Petersilienblätter, 1,5 Zwiebeln, 2,5 Knoblauchzehen, 300g Speckstreifen, 10 EL Olivenöl, 750g Tomatenpüree, 8 EL Rotwein, (Gnocci, Blattspinat als Beilage) Zubereitunng Kalbsschnitzel nebeneinander ausbreiten, salzen Settimio’s Rouladen weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1 kg Kartoffeln, 750g Mehl, 7 kleine Eier, 5 TL Salz, Muskatnuß, Olivenöl Zubereitung Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser 15 Min. garen, dann abgießen & abdämpfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine Schüssel Gnocchi weiterlesen
Zutaten 10 Orangen (1 unbehandelte), 150g Zucker, 10cl Orangenlikör, 8 reife Birnen, 2,5 EL Zitronensaft, 10 Kugeln Schokoladeneis Zubereitung Die unbehandelte Orange heiß abwaschen & abtrocknen. Einen etwa 8 cm langen Schalenstreifen so dünn abschälen, das nichts von der weißen Birnenspalten in Orangen-Karamel weiterlesen
