Milchreis mit Kirschen

Zutaten (für 16 Personen): 1,5 Vanilleschoten, 3 l Milch, 750 g Milchreis, Salz, 9 EL Zucker Zum Bestreuen: 9 EL Zucker, 9 EL Zucker (beides mischen), Kirschen Zubereitung: Zutaten bereitstellen. Vanilleschote längs aufschneiden. Milch in einen Topf geben, Reis einstreuen Milchreis mit Kirschen weiterlesen

Bayerische Eiercreme Charlotte

Zutaten (für 10 Personen): 18 Eigelbe, 800 g Puderzucker, 1,5 l Milch, 18 TL Vanillezucker, 1,5 l Schlagsahne, 24 Blatt weiße Gelantine, Löffelbiskuits, Mandeln, kandierte Kirschen Zubereitung: Die Eigelbe mit 650g Puderzucker in einem Wasserbadgefäß cremig rühren. Dann den Topf Bayerische Eiercreme Charlotte weiterlesen

Marinierte Feigen in Gewürztraminerteig gebacken mit Zimtschaum

Zutaten (für 10 Personen): 1,2 Liter Gewürztraminer, 10 große Feigen. Für den Teig: ¼ Liter, 250 g Mehl, 3 Eigelbe, 3 steifgeschlagene Eiweiße, 50 g Zucker Für den Sabayon: ¼ Liter Gewürztraminer, 100 g Zucker, 6 Eigelbe, 15 g feiner Marinierte Feigen in Gewürztraminerteig gebacken mit Zimtschaum weiterlesen

Birnen (bzw. Melone) mit Rahmkäse

Zutaten (für 10 Personen): 14 vollreife Birnen, 313g Puderzucker, Saft von 1 Zitrone & Orange, 500g Sahnequark, 313g Rahmfrischkäse, 1 kg Himbeeren Zubereitung: Die Birnen vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden. Die Innenseiten mit Puderzucker bestreuen. Dann mit Zitronen- & Orangensaft beträufeln. Birnen (bzw. Melone) mit Rahmkäse weiterlesen

Helenes Buttermilchpudding

Zutaten (für 10 Personen): 1,5 Liter Buttermilch, 540g Zucker, 3 Zitronen, 15 Blätter rote Gelatine Zubereitung: Buttermilch & Zucker gut verrühren. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen & beides in die Buttermilch einrühren. Die Gelatine mit wenig kaltem Helenes Buttermilchpudding weiterlesen

Badische Riesling-Creme

Zutaten (für 10 Personen): 1,5 Flaschen fruchtiger Rieslingwein (gute Sorte), 375g Zucker, 6 Zitronen, 6 Zuckerwürfel, 15 Eigelb, 3 EL Stärkemehl, Weintrauben oder Suppenmakronen Zubereitung: Weißwein & Zucker mischen. Die Zitronenschale mit Würfelzucker abreiben, den Saft auspressen und Saft & Badische Riesling-Creme weiterlesen

Obstquartett mit Löffelbiskuit

Zutaten für 10 Personen 3 Granatäpfel, 10 reife Kaktusfrüchte, 10 kleine Mandarinen, 300g blaue Weintrauben, 40 Löffelbiscuits, 1 Packung Vanille oder Walnußeis, 2,5 EL Orangenlikör Zubereitung Granatäpfel aufbrechen, Kerne mit einer Gabel auskratzen. Kaktusfrüchte vorsichtig schälen und in Scheiben schneiden. Obstquartett mit Löffelbiskuit weiterlesen