Zutaten (für 10 Personen): 10 Rumpsteaks, 9 EL Öl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 6-8 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 450 g Creme Fraiche, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 1 Bund glatte Petersilie Zutaten Rösti: pro Person ca. 3 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Öl, Rumpsteak in Kräuterrahm und Rösti weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 1250g Hackfleisch, 2 große Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer & etwas Öl Zubereitung: Zwiebeln schälen & würfeln, Petersilie waschen & fein hacken. Hackfleisch mit Salz & Pfeffer würzen, Zwiebeln & Petersilie dazu geben und ordentlich Hacksteaks mit Kartoffeln & Gemüse weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 5 frische Gänsebrüste, 500 g knochenfreies Gänsefleisch 5 Zwiebeln, 100 g Gänseschmalz, 5 EL Semmelbrösel, 5 vorgekochte Kartoffeln, 10 große Kohlrabi, ½ Liter saure Sahne, Salz, Pfeffer, Weinbrand Zubereitung: Die Gänsebrüste mit Salz & Pfeffer einreiben Steak von Gänsebrust mit gefüllten Kohlrabi weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 6 mittelgroße Zwiebeln, Suppengrün, Schweineschmalz, 1 Liter Altbier, Salz, schwarzer Pfefferschrot, Zucker, Zitronensaft, Lorbeerblatt, 10 (rheinische) Bratwürste grob, Semmelbrösel Zubereitung: Zwiebeln fein hacken & mit geputzten, zerkleinerten Suppengrün in Schmalz anbraten. Mit Bier aufgießen, salzen & Bratwurst in Biersauce weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 600g gekochtes Sauerkraut, 5 Gewürzgurken, 250g Räucherspeck, 5 Zwiebeln, Zucker, 10 dicke Schweinekoteletts mit Fettrand, milder Senf, Pfeffer, Mehl, Bratfett, 1 Becher saure Sahne Zubereitung: Sauerkraut & Zwiebeln zerschneiden oder grob hacken. Speck würfeln. Die Speckwürfel Limburger Edelsäckchen weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 2kg Kartoffeln, 2kg säuerliche Äpfel, Salz, Zucker, Zitronenschale, 250g fetter geräucherter Speck, Zwiebeln, weißer Pfeffer, 1kg Blutwurst Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden & in reichlich Salzwasser weich kochen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse Himmel und Erde weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 10 große Gemüsezwiebeln, 1,25kg Schweinehackfleisch, Weißbrot oder Brötchen, 150g Räucherspeck, Butter, Sauce: Butter, Mehl, Quark, Salz, weißer gemahlender Pfeffer, süße Sahne, Rosinen Zubereitung: Zwiebeln schälen, den Stengelansatz gerade schneiden, auf der anderen Seite einen Deckel abschneiden. Gefüllte Zwiebeln in Rosinensauce weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1250g sehr kleine festkochende Kartoffeln, Salz, 10 kleine Knoblauchzehen, 5 Bund Thymian, 5 Hähnchenbrust (mit Haut & Knochen), je 250g grüne und schwarze Oliven,10 TL grobes Meersalz, Pfeffer, 1000 ml Geflügelfond, 500 ml Sherry, 250g Kapern Spanische Hähnchenbrust mit Sherry weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 5 Hähnchenkeulen (250g), Salz, Pfeffer, 750g Schweinefilet, 5 Knoblauchzehen, 2,5 Gemüsezwiebeln, 2,5 rote & 2,5 gelbe Paprika, 25 EL Olivenöl, 870g Risotto-Reis, 2,5 L Hühnerbrühe, 620g Miesmuscheln, 20 Riesengarnelen mit Schale, 375g TK Erbsen, 5 unbehandelte Paella weiterlesen
