Zutaten für 10 Personen 600g grober Maisgrieß, 20g Salz Zubereitung 1 1/2 l Wasser mit Salz aufkochen, unter Rühren mit einem Holzlöffel den Grieß langsam ins kochende Wasser rieseln lassen. Polenta auf mittlerer Hitze unter Rühren so lange kochen, bis Poleta (zur Saltimbocca) weiterlesen
Zutaten, Nudelteig mit Ei für 10 Personen 600g Mehl, 6 Eier, 2 EL Olivenöl, Mehl zum Arbeiten Zubereitung In das Mehl eine Mulde drücken, Eier & Öl hineingeben. Von der Mitte her zu Teig kneten & so lange durch die Spaghetti weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1 kg Kartoffeln, 750g Mehl, 7 kleine Eier, 5 TL Salz, Muskatnuß, Olivenöl Zubereitung Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser 15 Min. garen, dann abgießen & abdämpfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine Schüssel Gnocchi weiterlesen
Zuckerschotenerbsen kochen Grundrezept Nudelteig mit Ei (500g Teig) 300g Mehl, 3 Eier, 1 EL Olivenöl, Mehl zum Arbeiten Zubereitung Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, darin eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben, von der Mitte her zu einem Teig Zuckerschotenerbsen auf Bandnudeln weiterlesen
