Zutaten (für 16 Personen): 2200 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl, 8 EL Butter zerlassen, 4 kleine Zwiebeln (fein gehackt), 4 Knoblauchzehen ( fein gehackt), 8 Tafeläpfel (1 cm große Würfel), 4 EL brauner Zucker, 900 ml halbtrockener Cidre, Filetschnitzel vom Schwein in Apfel-Zwiebelsauce weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 20-22 sehr dünn geschnittene Kalbsschnitzel (je 80g), Pfeffer aus der Mühle, 150g Parmaschinken (kleine dünne Scheibchen), 3 Bund Salbei, 120g Butter, 125ccm Marsala (oder Weißwein), Salz, Holzspieße zum Zusammenstecken, Möhrchen für die Beilage Zubereitung Jedes Schnitzel Saltimbocca weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 10 Puten oder Schweineschnitzelchen (Mager), 1500g Tomaten, frischer Basilikum frisch, 5 Zwiebeln (fein gewürfelt), 10 kleine Knoblauchzehen (gewürfelt), Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 325g Mozzarella, 5 TL Piri-Piri Paste, (1kg Spaghetti) Zubereitunng Schnitzelchen waschen. Tomaten Mediterrane Schnitzelchen weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 30 kleine Kalbsschnitzel (je 50g), Salz, Pfeffer, 2,5 Stangen Staudensellerie, 2,5 EL Petersilienblätter, 1,5 Zwiebeln, 2,5 Knoblauchzehen, 300g Speckstreifen, 10 EL Olivenöl, 750g Tomatenpüree, 8 EL Rotwein, (Gnocci, Blattspinat als Beilage) Zubereitunng Kalbsschnitzel nebeneinander ausbreiten, salzen Settimio’s Rouladen weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 20 Scheiben Schweinefilet (700g), Salz, Pfeffer, 2,5 Knoblauchzehen (püriert), 25 Salbeiblätter (gehackt), 125g Schinken (gewürfelt), 375g Hühnerleber (gewürfelt), 7,5 Sadellenfilets (gehackt), 150g Kapern, 2,5 Zitronen (unbehandelt), 10 EL Olivenöl, 10 EL trockener Weißwein, 2,5 Bund glatte Schweinefilet aus Perugia weiterlesen
Mailänder Kotelett Zutaten (für 8 Personen) 8 Kalbskoteletts, Salz, 4 Eier, 300g Paniermehl, 100g Butterschmalz, 2 Zitronen, Zuckererbsenschoten als Beilage Zubereitung Koteletts salzen, Eier verquirlen, Brot ohne Kruste im Mixer grob hacken. Koteletts nacheinander in Ei und Paniermehl wenden, Brösel Mailänder Koteletts weiterlesen
