Zutaten (für 16 Personen): 2000 g mehlig-festkochende Kartoffeln, 4 Liter Fleischbrühe, Pfeffer, Kreuzkümmel, 12 Stengel glatte Petersilie, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 800 g saure Sahne, 4 große, reife Avocado Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden & mit der Kartoffelsamtsuppe mit Avocado weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 500 g Zwiebeln, 200 g Frühstücksspeck, 40 g Butter, 1000 g säuerliche Äpfel, (Boskop), 4 EL Calvados, 6 Wacholderbeeren, 1500 ml Brühe, Pfeffer, 4-6 EL Kartoffelpüree-Pulver Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. Speck Pikante Apfelsuppe weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 1800 g Kürbis (entkernt & in Scheiben), 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln (geschält & fein gehackt), 230 g gemahlene Mandeln, 1700 ml Gemüsefond, Saft & abgeriebene Schale von 2 Orangen, Salz, Pfeffer, 110 g frisch geriebener Kürbissuppe mit Mandeln weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 10 EL Butter, 2½ mittelgroße Zwiebel (gehackt), 2 ½ mittelgroße Kartoffeln (gehackt), 1250 g Pastinaken (gehackt), 1¼ TL Currypulver, 1¼ TL gemahlener Kreuzkümmel, 1¼ gemahlener Koriander, 1¼ TL gemahlener Kardamon, 3¼ Liter Hühner oder Gemüsebrühe, Salz Würzige Pastinakensuppe weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 4 EL Butter, 2 EL Olivenöl, 4 mittelgroße rote Chillis (entkernt u, in dünne Ringe), 4 Scheiben magerer, durchwachsener Speck (gewürfelt), 2 Zwiebeln (geschält & zerdrückt), 2 Knoblauchzehen (geschält & zerdrückt), 4 Hähnchenbrustfilets (in dünnen Streifen), Pikante Hühnersuppe weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 12 EL Butter, 4 Zwiebeln, 900g Karotten, 1 Liter Gemüsefond, 2 Lorbeerblätter, Saft von 6 Orangen & abgeriebene Schale von maximal 2 Orangen (Bio), Salz, Pfeffer, 300g Creme Fraiche, Schnittlauchröllchen zum Garnieren Zubereitung: Die Butter bei Karottensuppe mit Orangen weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 250g Butter, ½ Liter frische Sahne, 10 Stangen Junglauch (kleine Zwiebeln), 1 Liter kräftiger Rindfleischfond, 3 EL Mehl, ½ Liter Joghurt o. saure Sahne Zubereitung: Butter zerlassen, Sahne zugeben & zusammen erhitzen. Die Zwiebelchen abschneiden, die Grüne Zwiebelsuppe weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): ¾ Liter Vollmilch, 90g Zucker, 1 Vanilleschote, ¾ Liter braunes, einfaches Bier (Malzbier), 3 Eier, 100g Rosinen, Puderzucker Zubereitung: Zucker & Milch werden erhitzt, die Vanilleschote aufschneiden & 5 Min. in der Milch mitziehen lassen, dann Münsterländer Biersuppe weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 3 Stangen Lauch, 1000g reife Tomaten, 5 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 500g Möhren, 400g Staudensellerie, 750g Zuccini, 500g grüne Bohnen, 8EL Olivenöl, 5TL Tomatenmark, 5TL getrockneter Oregano, 300g kleine Suppennudeln, Salz, 200g Parmesan, 10 Stiele Basilikum, Pfeffer, Sommerliche Minestrone weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 42g getrocknete Steinpilze, 42g getrocknete Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1300ml Gemüsebrühe, 400g Champignons, 200g Porree, 830g Gnocci, Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, 67g Parmesan, Olivenöl Zubereitung Steinpilze und getrocknete Tomaten fein hacken, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Alles Gnocchi al brodo weiterlesen
