Zutaten (für 16 Personen): 1600 g Brokkoli, 1600 g Blumenkohl, einige Pfefferkörner, 1200 ml Gemüsebrühe, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 4 hartgekochte Eier, 600 g Joghurt, 300 g Creme Fraiche, 8 EL Obstessig, Zitronensaft & Honig nach Geschmack, 4 TL Currypulver, Meersalz, Blumenkohl-Brokkolisalat weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 6 Zwiebeln, 5 Salatgurken, 10 Tomaten, 4 EL kalt gepresstes Olivenöl, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Hefeflocken, 2 Bund Dill Zubereitung: Die Zwiebeln schälen & fein würfeln, Die Gurken & Tomaten waschen, den Stielansatz der Gurken-Tomatensalat weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 500 g Blätterteig, 600 g gekochter Schinken im Stück, Öl, 4 Zwiebeln, 1 rote Paprika, 1 Bund Petersilie, 3 EL Kerbelblätter, 4 hartgekochte Eier Zubereitung: Den Teig zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen. Schinken, Paprika & Zwiebeln Schinkenhörnchen weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen): 1 Kopfsalat, 4 Bund Radieschen, 2 Stauden Chicoree o. Endivie, 1 Bund Kresse, 600 g Prinzeßbohnen, ¼ Sellerieknolle, 4 Tomaten, 500 g feine Erbsen, Vinaigrette, ¼ Liter saure Sahne, 250 g Mayonaise, gehackte Estragonblätter Zubereitung: Den Primeursalat weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 1kg pochierte Putenbrust, 4 große Gewürzgurken, 4 große Äpfel, 300g marinierte Rote Bete, feine Kapern, 1 Liter saure Sahne, Chicorées, 10 gewässerte Matjesfilets, Pfeffer, Salatmayonnaise (50% Fett), hart gekochte Eier, blanchierte feine grüne Bohnen Zubereitung: Putenbrust Putensalat mit Matjes weiterlesen
Zutaten (für 10 Personen) 750g Feldsalat, 10 EL Weißweinessig, 2,5 EL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 40 EL Öl, 10 Scheiben Weißbrot, 10 Knoblauchzehen Zubereitung: Feldsalat putzen, waschen & vorsichtig trocken schleudern. Weißweinessig, 2-3 EL Wasser,Salz, Pfeffer, 1 Feldsalat mit Croutons weiterlesen
Zutaten: 8 Bund Schnittlauch, 14 Eier (hart gekocht), 250ml Sahne, Salz, Pfeffer, Essig & Öl Zubereitung: Eier hart kochen, Eier pellen & das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Eigelb mit der Sahne vermischen. Öl, Essig, Schnittlauchsalat weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1 kleine frische rote & 1 kleine grüne Chillischote, 300g Rettich, 50ccm Weißwein (trocken), Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Honigmelone Zubereitung Chilischoten putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Rettich schälen und grob raspeln. Für Melone mit Rettich & Chillisauce weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1250g Auberginen, Salz, 1/4 L Olivenöl, 12500g Tomatenpüree, 10 EL Rotwein, Cayennepfeffer, 100g Parmesankäse am Stück Zubereitung Die geputzten Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander legen und salzen. 8 EL Öl mit dem Tomatenpüree und Auberginen auf ligurische Art weiterlesen
Zutaten für 10 Personen 1,6 kg Tomaten, 500g Mozzarella, 7EL Olivenöl, 4 EL Weinessig, Salz, Pfeffer, 5 Bund Basilikum Zubereitung Die Tomaten waschen. Mozzarella & Tomaten in Scheiben schneiden, im Wechsel auf Tellern anrichten. Öl & Essig verrühren & darüber Tomaten mit Mozzarella weiterlesen
