Blumenkohl-Brokkolisalat

Zutaten (für 16 Personen): 1600 g Brokkoli, 1600 g Blumenkohl, einige Pfefferkörner, 1200 ml Gemüsebrühe, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 4 hartgekochte Eier, 600 g Joghurt, 300 g Creme Fraiche, 8 EL Obstessig, Zitronensaft & Honig nach Geschmack, 4 TL Currypulver, Meersalz, Blumenkohl-Brokkolisalat weiterlesen

Kartoffelsamtsuppe mit Avocado

Zutaten (für 16 Personen): 2000 g mehlig-festkochende Kartoffeln, 4 Liter Fleischbrühe, Pfeffer, Kreuzkümmel, 12 Stengel glatte Petersilie, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 800 g saure Sahne, 4 große, reife Avocado Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden & mit der Kartoffelsamtsuppe mit Avocado weiterlesen

Filetschnitzel vom Schwein in Apfel-Zwiebelsauce

Zutaten (für 16 Personen): 2200 g Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl, 8 EL Butter zerlassen, 4 kleine Zwiebeln (fein gehackt), 4 Knoblauchzehen ( fein gehackt), 8 Tafeläpfel (1 cm große Würfel), 4 EL brauner Zucker, 900 ml halbtrockener Cidre, Filetschnitzel vom Schwein in Apfel-Zwiebelsauce weiterlesen

Milchreis mit Kirschen

Zutaten (für 16 Personen): 1,5 Vanilleschoten, 3 l Milch, 750 g Milchreis, Salz, 9 EL Zucker Zum Bestreuen: 9 EL Zucker, 9 EL Zucker (beides mischen), Kirschen Zubereitung: Zutaten bereitstellen. Vanilleschote längs aufschneiden. Milch in einen Topf geben, Reis einstreuen Milchreis mit Kirschen weiterlesen

Pikante Apfelsuppe

Zutaten (für 10 Personen): 500 g Zwiebeln, 200 g Frühstücksspeck, 40 g Butter, 1000 g säuerliche Äpfel, (Boskop), 4 EL Calvados, 6 Wacholderbeeren, 1500 ml Brühe, Pfeffer, 4-6 EL Kartoffelpüree-Pulver Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. Speck Pikante Apfelsuppe weiterlesen

Rumpsteak in Kräuterrahm und Rösti

Zutaten (für 10 Personen): 10 Rumpsteaks, 9 EL Öl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 6-8 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 450 g Creme Fraiche, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 1 Bund glatte Petersilie Zutaten Rösti: pro Person ca. 3 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Öl, Rumpsteak in Kräuterrahm und Rösti weiterlesen

Hacksteaks mit Kartoffeln & Gemüse

Zutaten (für 10 Personen): 1250g Hackfleisch, 2 große Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer & etwas Öl Zubereitung: Zwiebeln schälen & würfeln, Petersilie waschen & fein hacken. Hackfleisch mit Salz & Pfeffer würzen, Zwiebeln & Petersilie dazu geben und ordentlich Hacksteaks mit Kartoffeln & Gemüse weiterlesen