Zutaten für 10 Personen
1250g Auberginen, Salz, 1/4 L Olivenöl, 12500g Tomatenpüree, 10 EL Rotwein, Cayennepfeffer, 100g Parmesankäse am Stück
Zubereitung
Die geputzten Auberginen in 1cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander legen und salzen. 8 EL Öl mit dem Tomatenpüree und Rotwein auf mittlerer Hitze 15 Min. kochen, mit Salz & Cayennepfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen von beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun braten, abgetropft anrichten und mit Tomatensoße begießen. Zum Schluss den Parmesankäse darüber hobeln.