Zutaten für 10 Personen
1000g gemischte Beeren, 150g abgezogende Pistazienkerne, 750g Sahnejoghurt, 5 EL Zucker, 10 EL Zitronensaft, 1/2 L Schlagsahne, 1000g Vanilleeis
Zubereitung
Ein Drittel der gemischten Beeren zur Dekoration beiseite legen. Pistazien bis auf 10g klein mahlen. Den großen Beerenteil mit Joghurt, Zucker, Zitronensaft & den gemahlenden Pistazien mit dem Handmixer verrühren & zugedeckt kalt stellen. Restliche Pistanzienkerne hacken, Sahne steif schlagen & unter die Beerencreme ziehen. Hälfte Creme in Portionsgläser geben, je 1 Eiskugel draufgeben & mit der restlichen Creme halb bedecken. Die restlichen Beeren & Pistazien darüberstreuen.