Zutaten für 10 Personen
5 kg Tomaten, 10 EL Öl, 2,5 Kugeln Mozzarella (Stück ca. 60g), 5 Zwiebeln, Salz, eine Prise Zucker, Pfeffer, 5 EL Weißweinessig, Olivenöl, 10 Stiele Basilikum
Zubereitung
Von den Tomaten den Stielansatz entfernen & halbieren. Ein Backblech mit 5 EL Olivenöl bestreichen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten daraufsetzen. Im heißen Ofen bei 200° Grad auf der mittleren Schiene 20 Min. garen. Den Mozzarella mit Küchenkrepp trocken tupfen und klein würfeln, sowie die Zwiebeln auch würfeln. Dann von den gegarten Tomaten die Haut abziehen. Zwiebeln in einem Topf mit 5 EL Öl glasig dünsten, Tomatenfleisch und 500ml Wasser zugeben. Aufkochen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig würzen. Tomatensuppe in tiefe Teller füllen, Mozzarella dann dazugeben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.