Zutaten für 10 Personen
1 kg Kartoffeln, 750g Mehl, 7 kleine Eier, 5 TL Salz, Muskatnuß, Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser 15 Min. garen, dann abgießen & abdämpfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine Schüssel drücken. Mehl, Eier, Salz & Muskatnuß dazugeben & mit den Händen einen weichen, elastischen Teig kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche, daumendicke Röllchen formen & 3cm lange Stücke davon abschneiden. In jedes Stück eine Mulde drücken. Reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl aufkochen, Gnocchi potionsweise darin sieden lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann mit der Schaumkelle herausheben und auf Tellern anrichten.