Zutaten
10 Orangen (1 unbehandelte), 150g Zucker, 10cl Orangenlikör, 8 reife Birnen, 2,5 EL Zitronensaft, 10 Kugeln Schokoladeneis
Zubereitung
Die unbehandelte Orange heiß abwaschen & abtrocknen. Einen etwa 8 cm langen Schalenstreifen so dünn abschälen, das nichts von der weißen Innenhaut mehr anhaftet. Diese Schale in hauchfeine Späne hobeln. Alle Orangen auspressen und 1000ccm Saft abmessen. Zucker in einem Topf mit dickem Boden zu goldbraunem Karamel schmelzen lassen. Likör & Saft untermischen, Orangenschale zugeben & Karamel im offenem Topf unter Rühren so lange kochen, bis er sich ganz gelöst hat, danach dickflüssig einkochen.
Birnen schälen & vierteln. Die Kerngehäuse vorsichtig heraus schneiden. Die Viertel in dünne Spalten schneiden & mit Zitronensaft beträufeln. Die Birnen auf 10 Teller verteilen, mit dem lauwarmen Karamel übergießen & dann das Schokoladeneis dazugeben