Zutaten (für 10 Personen): 6 mittelgroße Zwiebeln, Suppengrün, Schweineschmalz, 1 Liter Altbier, Salz, schwarzer Pfefferschrot, Zucker, Zitronensaft, Lorbeerblatt, 10 (rheinische) Bratwürste grob, Semmelbrösel
Zubereitung: Zwiebeln fein hacken & mit geputzten, zerkleinerten Suppengrün in Schmalz anbraten. Mit Bier aufgießen, salzen & pfeffern und Zucker, Zitronensaft sowie das Lorbeerblatt zugeben. Bei milder Hitze 10-15 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Bratwürste in Schmalz von allen Seiten braun braten. Semmelbrösel mit etwas Wasser verrühren & die Biersauce damit binden. Die Bratwürste in der Sauce servieren.
Als Beilage passt Kartoffelpüree.