Zutaten: 8 Bund Schnittlauch, 14 Eier (hart gekocht), 250ml Sahne, Salz, Pfeffer, Essig & Öl
Zubereitung: Eier hart kochen, Eier pellen & das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Eigelb mit der Sahne vermischen. Öl, Essig, Pfeffer und Salz dazu & so lange vermischen, bis es keine Eigelbstückchen mehr gibt. Dann das Eiweiß dazugeben. Den Schnittlauch mit der Schere in ein Sieb so klein wie es möglich ist, schnipseln und dann im Sieb waschen & gut abtropfen lassen. Zum Schluss den Schnittlauch mit der Eiersoße mischen & mindestens 30 Min ziehen lassen. Evtl. noch nachwürzen.