Zutaten (für 10 Personen): ¾ Liter Vollmilch, 90g Zucker, 1 Vanilleschote, ¾ Liter braunes, einfaches Bier (Malzbier), 3 Eier, 100g Rosinen, Puderzucker
Zubereitung: Zucker & Milch werden erhitzt, die Vanilleschote aufschneiden & 5 Min. in der Milch mitziehen lassen, dann herausnehmen. Bier dazugeben. Einen viertel Liter der Menge abnehmen, die Eigelbe darin verquirlen & wieder unterziehen, wobei man weiter schlägt, um die Liaison zu erzielen. Rosinen warm aufquellen lassen & in die Suppe geben. Die Eiweiß zu steifen Schnee schlagen & mit gesiebten Puderzucker süßen. Vom Eischnee mit einem Teelöffel Klöße abstechen, die in der Suppe nachziehen & fest werden sollen.