Zutaten für 10 Personen
8 kg Räucherlachs, Öl, 2,5 EL Salz, Pfeffer, 63g Dill, 5 Zweige Majoran, 300g Tomaten, 25 Senfkörner, Sahnemeerettich, 1/2 L Sahne
Zubereitung
Den Räucherlachs mit Salz & Pfeffer würzen & etwas Öl darüber gießen. Dill & Majoran dazu geben. In einem Mörser Senfkörner mit Salz zerstoßen. Die Tomaten halbieren, das Kerngehäuse entfernen & in Würfel schneiden. Tomatenwürfel & Öl mit den zerstoßenden Senfkörnern vermischen. Von den Räucherlachs nun den Dill grob entfernen, den Lachs in dünne Streifen schneiden. Portionsweise abwechselnd Lachs und Füllung (Sauce) übereinander geben.